NODO BINGSU Madrid es uno de esos sitios pequeños capaces de convertir un postre desconocido para muchos en el protagonista del paseo. Está en Malasaña y su especialidad es el bingsu, una preparación coreana que a primera vista puede recordar a un helado, aunque su textura y forma de elaborarlo son bastante diferentes.
El establecimiento se encuentra en calle de la Palma, 41, muy cerca de Tribunal, y se presenta como un Modern Korean Frozen Desserts Snow Lab. Su propuesta lleva este clásico de Corea a un formato actual, con sabores llamativos, frutas, chocolates y diferentes toppings.
Además, el propio local tiene una particularidad: parte de la experiencia consiste en pedir y recoger el postre a través de una pequeña abertura en la fachada.
Qué es exactamente un bingsu
El bingsu es un postre tradicional coreano elaborado con hielo triturado extremadamente fino y acompañado de diferentes ingredientes. Su característica más reconocible es esa textura ligera, cercana a pequeños copos o a la nieve, muy distinta de la consistencia cremosa de un helado tradicional.
En Corea, una de las versiones clásicas es el patbingsu, que incorpora pasta dulce de judías rojas y puede acompañarse de pastelitos de arroz. Con el tiempo, el postre ha evolucionado y actualmente existen versiones de frutas, chocolate, mango, melón y prácticamente cualquier combinación imaginable.
Esta capacidad para reinventarse es precisamente lo que aprovecha NODO BINGSU Madrid, que se aleja de las versiones más tradicionales para apostar por sabores más contemporáneos.
Los bingsu de NODO apuestan por sabores muy actuales
La propuesta de NODO BINGSU cambia y combina el hielo de textura ligera con ingredientes mucho más golosos, por lo que merece la pena comprobar qué variedades están disponibles en el momento de la visita.
Entre los sabores que han pasado por el establecimiento aparecen opciones de mango, chocolate estilo Dubái y pistacho, además de combinaciones como mango con chamoy o arándanos con chocolate blanco.
Una de las variedades que más ha circulado por redes es precisamente el Pistacho Dubai Bingsu, cuyo precio se ha anunciado en 5,40 euros. Otras publicaciones sitúan el precio de partida de los bingsu alrededor de los 5 euros, aunque sabores, tamaños y tarifas pueden variar.
Más que esperar una carta fija durante todo el año, parece más acertado acercarse con la idea de comprobar qué combinación está preparando NODO en ese momento, ya que algunas de sus variedades cambian con la temporada.
No es exactamente un helado
Aunque muchas veces se habla de NODO como una heladería coreana, el bingsu no debe confundirse con una bola de helado convencional.
La diferencia está principalmente en la textura. En lugar de una mezcla densa y cremosa, la base está formada por pequeñísimos copos de hielo, tradicionalmente acompañados de leche, leche condensada, frutas u otros ingredientes. El resultado es más ligero y se va mezclando con los toppings a medida que se come.
Eso explica también buena parte de su popularidad durante los meses cálidos. En Corea, el bingsu está estrechamente vinculado al verano y continúa siendo uno de los postres fríos más representativos del país.
En Madrid, sin embargo, NODO ha apostado por tratarlo como un postre con identidad propia, más allá de servirlo únicamente como alternativa para combatir el calor.
Cuánto cuesta probar NODO BINGSU Madrid
Probar un bingsu en NODO cuesta alrededor de 5 euros, aunque el importe depende del sabor elegido.
Teniendo en cuenta que la oferta va cambiando, resulta preferible comprobar la carta disponible en el propio establecimiento antes de acudir en busca de un sabor o precio concreto.
Esta rotación también permite que el lugar tenga cierto componente de sorpresa: no todos los bingsu tienen que ser iguales ni estar disponibles permanentemente.
Horario y dónde está NODO BINGSU
NODO BINGSU está en calle de la Palma, 41, en pleno barrio de Malasaña. La estación de Tribunal queda cerca, por lo que resulta sencillo incluirlo como parada dentro de un paseo por el centro.
Actualmente, el establecimiento está abierto de lunes a jueves de 14:30 a 00:00, viernes y sábados hasta la 01:00 y domingos hasta las 20:45.
Entre la textura casi de nieve, los sabores que van cambiando y su peculiar forma de servirlos, NODO BINGSU Madrid ofrece una manera diferente de acercarse a los postres coreanos sin salir de Malasaña. Una buena excusa, además, para comprobar por qué algo tan sencillo como hielo finísimo y unos cuantos toppings puede acabar teniendo tan poco que ver con un helado convencional.
