Hay un pequeño establecimiento junto a la Plaza Mayor donde el protagonista no es una tarta de queso ni un cruasán relleno. En Casa Minut Madrid, los suflés se preparan al momento y llegan a la mesa recién salidos del horno, con una textura ligera, interior cremoso y combinaciones que van del chocolate al pistacho, pasando por las galletas Oreo y hasta el oro comestible.
Este local de la Cava de San Miguel ha convertido un clásico de la repostería francesa en una propuesta para quienes buscan merendar algo diferente en Madrid. Su carta incluye seis variedades de suflé, con precios entre 7 y 10 euros, acompañadas de cafés de especialidad y otras bebidas.
Casa Minut, el pequeño rincón de Madrid dedicado a los suflés
Casa Minut es una cafetería especializada en suflés dulces recién horneados, situada a pocos pasos de la Plaza Mayor de Madrid.
Su propuesta gira alrededor de un postre que necesita precisión en la preparación. El suflé se caracteriza por su textura aireada y su volumen, que aumenta durante el horneado gracias al aire incorporado a la mezcla.
A diferencia de los postres que permanecen preparados en una vitrina, en Casa Minut cada suflé se elabora al recibir el pedido, para servirse en el momento en el que alcanza su punto de cocción.
El resultado es un dulce con la superficie dorada y un interior suave, pensado para comerse a cucharadas. La receta parte de una base de vainilla de Madagascar sobre la que se incorporan diferentes cremas, salsas y otros ingredientes.
El espacio también se aleja del concepto de una cafetería convencional, pues es un establecimiento pequeño, con una barra, un horno y una terraza reducida. No es un lugar para largas sobremesas, sino para hacer una parada y disfrutar de un postre recién preparado.
Cuánto cuestan los suflés de Casa Minut y qué sabores hay
La carta de Casa Minut ofrece seis versiones de suflé, con precios que van desde los 7 hasta los 10 euros. Todas parten de una base de vainilla de Madagascar, pero cada una incorpora ingredientes diferentes.
Chocolate, pistacho y Oreo entre las opciones más golosas
Estas son las variedades que aparecen en su carta:
- The Basic – 7 €: la versión más sencilla, elaborada con suflé de vainilla de Madagascar, sin acompañamientos adicionales.
- The Chocolate Bomb – 9 €: combina crema de avellana y cacao, salsa de chocolate, barquillo de avellana y copos de sal.
- The Pistachio Melt – 10 €: incorpora crema de pistacho, pistachos troceados y fruta roja de temporada.
- The Gold Digger – 10 €: una de las propuestas más llamativas, con oro comestible de 14 quilates, dulce de leche, salsa de caramelo y crema chantillí.
- The Oreo Addict – 9 €: lleva crema de Kinder, galletas Oreo troceadas y salsa de chocolate negro.
- The Lotus Lover – 9 €: combina crema de galleta Lotus, galletas troceadas y cacahuetes caramelizados.
Las seis opciones permiten elegir entre un postre más sencillo o combinaciones con diferentes texturas, desde el crujiente de los frutos secos hasta las cremas de chocolate y caramelo.
Café de especialidad para acompañar los suflés
Además de los suflés, Casa Minut dispone de una carta de café de especialidad y bebidas tanto calientes como frías.
El establecimiento utiliza café de origen de finca, tostado en Barcelona, y ofrece diferentes preparaciones.
Entre las opciones disponibles se encuentran el espresso por 2,20 euros, el cortado por 2,40 euros, el capuchino por 3,40 euros y el flat white por 3,60 euros.
También se pueden pedir bebidas como matcha latte por 4,40 euros, chai latte por 4,20 euros y cold brew por 4,20 euros.
La idea de Jordi Pau de acercar la alta repostería a todos
Casa Minut nació de la iniciativa de Jordi Pau, que buscaba acercar técnicas de alta cocina a una propuesta sencilla y accesible.
El fundador procede del sector hostelero y su relación con la gastronomía está muy vinculada a los recuerdos familiares y a la cocina tradicional.
La idea detrás del establecimiento es ofrecer un producto elaborado con técnica, pero sin convertir su consumo en una experiencia formal o exclusiva.
Para conseguirlo, el local apuesta por una carta corta, centrada en un solo postre y sus distintas combinaciones. Los suflés se hornean bajo pedido, sin necesidad de una comida completa ni de reservar mesa.
Dónde está Casa Minut Madrid
Casa Minut se encuentra en la calle Cava de San Miguel, 6, en pleno centro de Madrid, junto a la Plaza Mayor y muy cerca del Mercado de San Miguel.
Su ubicación permite hacer una parada durante un paseo por el Madrid de los Austrias o después de visitar algunas de las zonas más conocidas del centro.
La estación de metro de Ópera, con las líneas 2, 5 y Ramal, es una de las opciones más cómodas para llegar en transporte público.
