Nobu Madrid ha llevado hasta el centro de la capital uno de los conceptos gastronómicos más conocidos del mundo, con una propuesta que combina cocina japonesa, influencias peruanas y algunos platos que se han convertido en auténticos emblemas de la marca.
El restaurante se encuentra en el número 26 de la calle Alcalá, muy cerca de la Puerta del Sol, Cibeles y Gran Vía, y forma parte de Nobu Hotel Madrid. Detrás del proyecto están el chef Nobu Matsuhisa, Robert De Niro y el productor Meir Teper, responsables de una firma que cuenta con restaurantes y hoteles en numerosos destinos internacionales.
Aunque el nombre de De Niro atrae buena parte de la atención, el verdadero protagonista es el concepto gastronómico de Matsuhisa: sashimi, sushi, pescados marinados, tempuras y platos calientes en los que Japón se encuentra con sabores latinoamericanos.
Qué es Nobu Madrid y por qué es tan conocido
Nobu Madrid es la versión madrileña del restaurante creado alrededor de la cocina del chef japonés Nobu Matsuhisa. Su propuesta se caracteriza por unir técnicas tradicionales japonesas con ingredientes y sabores que el cocinero incorporó durante su etapa profesional en Perú.
De esa mezcla nació el denominado ‘estilo Nobu’, que con el paso de los años ha desarrollado una identidad propia. No es exactamente cocina japonesa tradicional ni tampoco cocina peruana, sino una fusión muy reconocible que gira alrededor del producto, los marinados y los contrastes de sabores.
La historia de la marca comenzó mucho antes de su llegada a Madrid. Matsuhisa conoció a Robert De Niro después de abrir su restaurante en Los Ángeles y el actor terminó convirtiéndose en uno de los grandes impulsores del proyecto. Junto a Meir Teper, ambos pusieron en marcha el primer Nobu en Nueva York en 1994.
Dónde está Nobu Madrid
Nobu Madrid se encuentra en la calle Alcalá, 26, en pleno centro de la capital. Está situado en la esquina con la calle Cedaceros, entre la Puerta del Sol y Cibeles y a pocos minutos andando de Gran Vía.
Su ubicación permite combinar fácilmente una comida o cena con otros planes por el centro, desde un paseo por el Barrio de las Letras hasta una visita al Triángulo del Arte o una tarde de compras.
El restaurante forma parte del Nobu Hotel Madrid, aunque no es necesario alojarse en el establecimiento para reservar mesa y disfrutar de su propuesta gastronómica.
Así es el restaurante Nobu Madrid por dentro
El restaurante se distribuye en distintos ambientes pensados para ofrecer experiencias diferentes según el momento del día y el tipo de visita.
Uno de los espacios más llamativos es su sushi bar de ocho plazas, ubicado junto a la cocina abierta. Desde allí es posible observar de cerca cómo los chefs preparan sushi, sashimi y algunas de las elaboraciones más reconocibles de la carta.
El establecimiento cuenta también con comedor y zonas de lounge. El diseño apuesta por una estética inspirada en el minimalismo japonés, con materiales naturales, tonos cálidos y una iluminación cuidada.
A estos espacios se suma el Nobu Rooftop, situado en la parte superior del hotel y concebido como otro de los puntos gastronómicos del establecimiento, con una propuesta orientada a platos y cócteles.
Qué comer en Nobu Madrid
La carta de Nobu Madrid reúne varios de los grandes clásicos de Nobu Matsuhisa junto con elaboraciones de temporada.
Uno de los nombres imprescindibles es el Black Cod Miso, probablemente el plato que mejor representa a la marca. Se prepara con bacalao negro marinado en miso y cocinado hasta conseguir un exterior ligeramente caramelizado mientras el interior mantiene una textura muy jugosa.
Otro de los platos más conocidos es el Yellowtail Sashimi, servido en finas láminas y acompañado habitualmente por jalapeño y una salsa con notas cítricas y de soja.
También destaca la Rock Shrimp Tempura, unas gambas en tempura acompañadas por una salsa cremosa ligeramente picante. Son tres elaboraciones que aparecen habitualmente entre las recomendaciones para quienes visitan Nobu por primera vez.
Mucho más que sushi
La experiencia en Nobu Madrid no gira únicamente alrededor del sushi, aunque este ocupa un lugar importante dentro de la carta y cuenta incluso con un espacio propio dentro del restaurante.
La filosofía de la casa invita a compartir diferentes preparaciones y combinar platos fríos y calientes durante la comida. Esto permite pasar por sashimis, tiraditos, tempuras, pescados, carnes y sushi en una misma visita.
Cada establecimiento Nobu mantiene una base común, pero también puede incorporar ingredientes de temporada y referencias locales. Esto hace que la experiencia tenga elementos reconocibles para quienes ya conocen la marca, pero sin que todos sus restaurantes sean exactamente iguales.
Qué relación tiene Robert De Niro con Nobu
Robert De Niro es uno de los cofundadores de Nobu, mientras que la identidad gastronómica del restaurante pertenece principalmente a Nobu Matsuhisa.
Por eso, aunque habitualmente se presenta como ‘el restaurante de Robert De Niro’, la historia es algo más amplia. El actor conoció la cocina de Matsuhisa en Los Ángeles y le propuso abrir un establecimiento en Nueva York.
Tras varios años de conversaciones, el proyecto terminó materializándose junto a Meir Teper y acabó creciendo hasta convertirse en una marca internacional de restauración y hoteles.
Cuánto cuesta comer en Nobu Madrid
El precio de comer en Nobu Madrid depende de los platos elegidos y de la cantidad de preparaciones que se compartan.
Nobu se encuentra dentro del segmento de restauración de alta gama, por lo que no debe plantearse como un restaurante japonés económico. Además, los precios y determinados platos pueden modificarse con el paso del tiempo.
Por este motivo, lo más recomendable es consultar la carta actualizada del restaurante antes de reservar en lugar de tomar como referencia las tarifas de otros establecimientos Nobu en España o en el extranjero.
