España vuelve a hacerse un hueco entre los grandes templos internacionales de la pizza y Madrid tiene uno de los nombres más destacados del planeta. Baldoria acaba de situarse en el puesto número 8 de 50 Top Pizza World 2026, convirtiéndose además en la pizzería española mejor clasificada.
El reconocimiento no llega solo. El restaurante dirigido por Ciro Cristiano ocupa también la segunda posición de 50 Top Pizza Europa 2026 y conserva el reconocimiento como mejor pizzería de España. En la edición mundial ha sumado, además, el premio especial Best Marketing 2026.
Y no se trata de una aparición puntual, pues Baldoria ya fue octava del mundo en 2025, por lo que repite posición dentro de un ‘top 10’ dominado por restaurantes de ciudades como Londres, Nueva York, Milán, Roma, Tokio o São Paulo.
Baldoria vuelve a colocar a Madrid entre las capitales mundiales de la pizza
Baldoria ocupa el octavo puesto mundial, el segundo europeo y el primero de España en las clasificaciones de 50 Top Pizza de 2026.
En Europa, la clasificación está encabezada por Napoli on the Road, en Londres. Inmediatamente después aparece Baldoria y el tercer puesto corresponde a IMperfetto, en Puteaux, Francia.
Hay que tener en cuenta una particularidad: 50 Top Pizza Europa no incluye los restaurantes italianos, ya que Italia dispone de su propia clasificación. Por eso el segundo puesto europeo debe entenderse dentro de ese ranking continental.
El salto a la lista mundial vuelve a enfrentar a Baldoria con las grandes pizzerías italianas y estadounidenses. Y aun así consigue mantenerse entre las diez primeras del planeta por segundo año consecutivo.
La mejor pizzería del mundo está en Londres
Napoli on the Road, de Michele Pascarella, ha sido elegida mejor pizzería del mundo en 2026 por 50 Top Pizza.
El establecimiento londinense se sitúa por delante de Una Pizza Napoletana, de Anthony Mangieri, en Nueva York, que ocupa el segundo puesto, y de Confine, en Milán, que completa el podio.
Napoli on the Road ya había sido reconocida unos meses antes como mejor pizzería de Europa en 2026, una clasificación en la que precisamente Baldoria había quedado segunda. La guía relacionaba además el nuevo reconocimiento europeo con la expansión del proyecto de Michele Pascarella y la apertura de una tercera ubicación en el barrio londinense de Soho.
En el ranking mundial aparecen después establecimientos de Caserta, Roma, Los Ángeles, San Francisco, São Paulo y Tokio antes de llegar a Baldoria en el número 8.
Las pizzas de Baldoria que merece la pena conocer
La Búfala Fest es una de las pizzas más representativas de Baldoria y una de las elaboraciones destacadas por la propia guía.
En la carta aparece elaborada con salsa de tomate San Marzano asado, mozzarella de búfala DOP, tomates confitados, crujiente de parmesano y pesto de albahaca y limón.
Para quien prefiera empezar por algo más clásico está la Margherita, con mozzarella fior di latte, tomate San Marzano y albahaca fresca. Pero la carta permite alejarse bastante de las combinaciones tradicionales.
La Burrata Tartufo apuesta por sabores más intensos con crema de trufa negra de Abruzzo, burrata de Puglia, ricotta de búfala, setas, trufa negra y cebollino. Otra propuesta es Duomo di Parma, con jamón de Parma, tomate San Marzano, stracciatella, albahaca fresca, aceitunas y un toque de pimentón.
Baldoria también juega con el formato padellino. En su propuesta Doña Giuseppina se combina una base crujiente con jamón Joselito Gran Reserva, tomate San Marzano cocinado lentamente, burrata de Puglia, tomate cherry confitado y albahaca.
Y quienes no quieran quedarse únicamente en la pizza encuentran platos como carbonara, Cacio & Tartufo o pasta fresca elaborada en el propio obrador, además de entrantes y segundos de inspiración italiana. La propia carta señala que su pasta fresca se prepara diariamente.
Baldoria también quiere que la cena termine en fiesta
Una parte importante del concepto de Baldoria está fuera del plato, pues el restaurante busca crear un ambiente festivo con música en directo.
La zona de cócteles, la carta de vinos, la decoración y la programación musical buscan convertir la cena en una experiencia más larga. El restaurante incluso agrupa parte de esa programación bajo sus denominadas ‘Noches de Baldoria’ y ‘jolgorios nocturnos’.
Ese cuidado de la identidad de marca también encaja con otro de los reconocimientos recibidos en la gala mundial: Baldoria ha ganado el premio Best Marketing 2026 de 50 Top Pizza.
España coloca seis pizzerías entre las 100 mejores del mundo
España cuenta con seis establecimientos dentro de 50 Top Pizza World 2026 y Madrid consigue colocar dos nombres en la clasificación.
| Puesto mundial | Pizzería | Ciudad |
|---|---|---|
| 8 | Baldoria | Madrid |
| 29 | Sartoria Panatieri | Barcelona |
| 69 | Fratelli Figurato | Madrid |
| 76 | Oura | Santiago de Compostela |
| 83 | Demaio | Bilbao |
| 87 | Balmesina | Barcelona |
La presencia española está repartida entre Madrid, Barcelona, Santiago de Compostela y Bilbao, pero existe una diferencia notable entre Baldoria y el resto: la madrileña aventaja en 21 posiciones a la siguiente pizzería española, Sartoria Panatieri.
El peso español también se observa en la clasificación europea. Baldoria aparece segunda; Sartoria Panatieri, quinta; Fratelli Figurato, undécima; Oura, decimocuarta; Demaio, decimosexta; y Balmesina, decimoséptima.
Dónde está Baldoria y cómo reservar
Baldoria está en la calle José Ortega y Gasset, 100, con acceso también por Mártires Concepcionistas, 23.
El restaurante funciona tanto para comidas como para cenas y las reservas pueden realizarse directamente a través de la página oficial de Baldoria. Para grupos de más de nueve personas dispone además de opciones específicas y menús para compartir.
