Eggocéntrico es una opción para quienes buscan disfrutar de un brunch cerca del Bernabéu, un desayuno sin prisas, una comida diferente o una pausa gastronómica en Chamartín. En la calle Gutiérrez Solana 6 se encuentra este restaurante que ha convertido el huevo en el gran protagonista de su propuesta.
Huevos ecológicos, brioche artesano de mantequilla, café de especialidad y platos que combinan recetas clásicas con preparaciones originales forman parte de la carta. El establecimiento también funciona como egg shop, con venta de huevos ecológicos para llevar a casa.
El local se encuentra a pocos minutos a pie del estadio Santiago Bernabéu y ofrece una alternativa para desayunar, tomar un brunch o comer en el distrito de Chamartín.
De Panela & Co a Eggocéntrico: una nueva etapa del brunch madrileño
Eggocéntrico nació en febrero de 2025 de la mano de Bárbara Rodríguez-Marcos, fundadora del proyecto y vinculada a la trayectoria de Panela & Co, una conocida propuesta de brunch en Madrid.
La experiencia acumulada durante más de 15 años en hostelería madrileña dio paso a un concepto centrado en un ingrediente muy concreto: el huevo. La idea consiste en ofrecer distintas formas de disfrutarlo, desde los clásicos huevos benedictinos hasta recetas con influencias internacionales y combinaciones más actuales.
El restaurante mantiene el gusto por el brunch y la hospitalidad de su etapa anterior, pero incorpora una identidad propia en la que destacan los huevos ecológicos, el brioche de mantequilla y el café de especialidad.
Además, los mismos huevos que se utilizan en cocina pueden comprarse en el establecimiento, una propuesta que completa su concepto de tienda y restaurante.
Qué comer en Eggocéntrico: los platos más destacados de la carta
La carta de Eggocéntrico reúne opciones para quienes prefieren un brunch tradicional y para quienes buscan probar recetas diferentes. Entre sus platos más conocidos se encuentran los siguientes.
Eggs Benedict y Eggs Norwegian
Los Eggs Benedict, uno de los clásicos del brunch, se sirven con dos huevos ecológicos pochados sobre brioche artesano, bacon, salsa holandesa y rúcula. Su precio es de 11,90 euros.
La versión Eggs Norwegian, también por 11,90 euros, sustituye el bacon por salmón ahumado y añade alcaparras y eneldo, con salsa holandesa y rúcula.
Eggoist Burger
Para quienes prefieren una propuesta más contundente, la Eggoist Burger combina hamburguesa de ternera Angus, huevo ecológico a la plancha, cheddar, cebolla caramelizada casera y salsa de la casa, todo dentro de un brioche artesano.
Su precio es de 12,90 euros.
The Golden Egg Bowl
Entre las opciones más completas de la carta destaca The Golden Egg Bowl, un bowl con dos huevos ecológicos pochados sobre quinoa templada, boniato asado, kale salteada, hummus, granada y queso feta.
Una combinación de ingredientes que reúne diferentes texturas y sabores por 13,90 euros.
Turkish Eggs y The Egg Killer
Los Turkish Eggs presentan dos huevos pochados sobre crème fraîche con limón y ajo, kale salteada y pan tostado con chilli butter. Su precio es de 10,90 euros.
The Egg Killer apuesta por una presentación diferente: un huevo pochado sobre puré de patata casero trufado, servido en un tarro de cristal con cebollino y baguette, también por 10,90 euros.
La carta incluye además tostadas de aguacate y huevo, sándwiches de brioche, croissants, pancakes, French toast, bowls de açaí y diferentes propuestas dulces.
Café de especialidad y bebidas para acompañar el brunch
El café también ocupa un lugar destacado en Eggocéntrico. El restaurante trabaja con un blend especial preparado por un tostador de Alicante con el que mantiene una relación de más de diez años.
La carta incluye espresso, americano, latte, cappuccino, flat white y moka, además de chai latte, matcha latte, chocolate caliente e infusiones.
Para quienes prefieren bebidas frías, hay opciones como el Strawberries Iced Matcha Latte, el Iced Vanilla Latte y diferentes bebidas preparadas al momento y servidas en lata.
También se pueden pedir zumos naturales, kombucha y otras bebidas para acompañar los platos.
Lunch Combos: brunch y comida entre semana desde 13,90 euros
Eggocéntrico ofrece una propuesta especial para quienes buscan dónde comer en Chamartín durante la jornada laboral. Los Lunch Combos están disponibles de lunes a viernes, de 13:00 a 16:00, excepto festivos, e incluyen un plato y una bebida.
El Quick Lunch cuesta 13,90 euros e incluye algunos de los sándwiches de la carta o Eggstravaganza, acompañado de una bebida.
El Healthy Lunch, por 15,90 euros, permite elegir entre The Golden Egg Bowl y Açaí Power Nest Bowl.
Por su parte, el Power Lunch cuesta 16,90 euros e incluye platos como Eggs Benedict, Eggs Norwegian, Avocado & Egg Toast o The Egg Killer, acompañados de Hashbrowns o patatas asadas y una bebida.
Una alternativa para disfrutar de la propuesta del restaurante también a la hora de comer.
Dónde está Eggocéntrico y cuáles son sus horarios
Eggocéntrico se encuentra en calle Gutiérrez Solana 6, 28036 Madrid, en el distrito de Chamartín, a pocos minutos a pie del Santiago Bernabéu.
El restaurante abre de lunes a viernes de 08:30 a 16:00 y los sábados, domingos y festivos de 09:30 a 17:00.
Dispone de reservas online a través de la web oficial de Eggocéntrico, aunque también atiende a clientes sin reserva, según disponibilidad. Los fines de semana y los días de partido puede llenarse pronto, por lo que es recomendable reservar mesa con antelación.
Además del servicio en el local, ofrece pedidos para llevar, reparto a través de Uber Eats y Glovo, y servicio de catering para desayunos y almuerzos.
